Ola (Ola Dębska)Dieta bezglutenowa jak sama nazwa wskazuję, eliminuje całkowicie produkty zawierające gluten. Gluten zaś jest mieszaniną białek roślinnych, głównie gliadyny i gluteniny, które znajdują się w ziarnach zbóż tj.: pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Dieta opiera się na wykluczeniu produktów pochodzących z wymienionych zbóż, czyli wszelkich mąk, kasz, makaronów, otrębów i płatków. Chorobami, w których należy stosować dietę bezglutenową są: celiakia oraz alergia na gluten. Istnieje także Nieceliakalna Nadwrażliwość Na Gluten, podczas której odstawienie glutenu również działa terapeutycznie.
Śniadanie
Zamiast popularnej owsianki-jaglanka: kasza jaglana gotowana na mleku/wodzie, prażone jabłko, cynamon, garść orzechów włoskich
II Śniadanie
Koktajl na bazie kefiru, dojrzałego awokado, banana, pomarańczy, imbiru, z dodatkiem nasion lnu
Obiad
Kasza gryczana, bitki wołowe w sosie własnym, surówka z gotowanych i tartych buraczków z jabłkiem i łyżką oleju kokosowego
Podwieczorek
Domowe chipsy: pokrojone uprzednio pieczony batat/marchew/pietruszka, sól, pieprz, dowolne zioła
Kolacja
Placuszki cukiniowe: starta cukinia, jajko, mąka gryczana/ryżowa/kokosowa, przyprawy+jajko sadzone, ryżowy chleb chrupki
Źródła:
- Grażyna Konińska, Anna Marczewska i Małgorzata Źródlak, Celiakia i dieta bezglutenowa. Praktyczny poradnik. Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej, Wydanie XI, Warszawa 2015, s.11, 42-43,45-47